拜访日本清酒故乡「伏见」，酒乡散步一日小旅行

从日本的京都车站往南行，只需十分钟车程的伏见地区，除了观光景点伏见稻荷大社，更以良好的水质出名，是日本酒的著名产区。在京都五十几种地酒中，伏见产的就占了一半！白色土墙的古老酿酒仓库、迎风飘逸的柳树群、空气中蒸米发酵的缕缕清香……这里曾有80间酒厂齐开的盛况，在此漫步参观一、两间酒厂，再带几瓶中意的地酒作为伴手礼，是喜爱美酒人士不可错过的一日游小旅行！

早在平安时代伏见就是皇室与贵族的别墅地点所在地，而自丰臣秀吉在伏见筑城后，带动了此区的繁荣，处在大阪与京都的交界，也是宇治川与淀川的汇集处，水、陆交通发达，鸟羽伏见之战、以及龙马遇袭的寺田屋历史场景都发生在这里。而伏见更是日本酒的着名产区，自古就产有良好的地下水源，甚至有「伏见七名水」的称号，月桂冠、黄樱、富翁、玉乃光、神圣、苍空，这些出名的清酒都是产自京都的伏见地区，是来京都必访的清酒故乡！贴心小提醒：饮酒过量，有害健康。

伏见七名水？
从古代至今就传有七名水的称号，包括御香宫中的石井「御香水」、春日井的「春日水」、当地着名餐厅鸟せい餐厅旁的「白菊水」、常盘井的「常盘水」、「苔清水」、「竹中清水」、「田中清水」。而近代更加入了其他着名的水源，像是月桂冠大仓纪念馆中的「さかみづ」、黄樱纪念馆中的「伏水」、长建寺的「阏伽水」、藤森神社的「不二水」、城南宫的「菊水若水」等增加了伏见名水的知名度。找寻名水地点就像寻宝游戏，也是一种游玩伏见地区的有趣方式哦！

▋怎么前往伏见？

要前往酒厂聚集的伏见地区，可以自京都车站搭乘到京阪线至「伏见桃山」站，或是近铁线至「桃山御陵前」站下车，再步行前往。

▋近四百年的悠久历史：月桂冠大仓纪念馆

酿酒历史可以追溯至1637年的「月桂冠」，是京都伏见地区最出名的清酒酒厂之一。创始人大仓治右卫门于京都伏见地区开始酿酒事业，创立了一间「笠置屋」，是月桂冠的前身，直到1905年以象征胜利的桂冠改名「月桂冠」。在创立350年时将百年酒窖改建成为「月桂冠大仓纪念馆」。对大众开放参观，里面有四百多件用具展示清酒酿造过程，收藏有珍贵的月桂冠旧酒瓶与宣传海报，也可以参观酿酒过程（需预约）！就跟着记者一起来瞧瞧！

重现明治时期月桂冠前身「笠置屋」的帐房

月桂冠酿酒的秘密！藏在馆内的伏见名水「さかみづ」

进入月桂冠大仓纪念馆，入口处就可以看到一处复原明治时期「笠置屋」的帐房模样，是不是很有风味呢？购买门票后，还可以得到一小瓶月桂冠纯米酒作参观纪念。第一个必看重点就是从地下五十米涌出的井水「さかみづ」，就是酿造月桂冠的酿酒用水哦！月桂冠也相当大方的供人饮用试喝，记者实际喝了一口，相当清爽而甘醇，果然是伏见名水！

中庭放置的晒酒桶

月桂冠馆内展示相当多的用具，可以充分了解制酒的情况

大圆形的酿酒木桶，是从前用就放置在中庭晾晒之用，而造酒用具区，则以造酒图配上四百多件用具，包括浸泡桶、酒麴盖、醪桶等，展示了从前职人如何酿酒的过程喔！

从前在车站贩售，带有酒杯的复古瓶，十分可爱！

酒桶用的烙印印章，很有古早味

在另外一间展示室中，可以回顾月桂冠的珍贵历史收藏，包过从前在车站贩售，为了方便客人直接开瓶饮用而带有杯子的瓶身设计，还有买酒的酒票礼券、酒桶上的印章雕刻，也让人看得津津有味！

参观后可以品尝三种人气清酒

月桂冠纪念品店有许多当店限定的酒类喔！

最期待的就是参观完后的试饮！一共可以免费品尝三种人气清酒，分别是「复古瓶装吟酿酒」、「玉之泉大吟酿」，以及「梅酒」。带有杯子的复古造型瓶装吟酿，口感浓醇很有古早味。而玉之泉则相比之下较为清爽，此外相当受到女性欢迎的梅酒，则相当甜爽易入口，试饮完喜欢的话都可以在一旁的纪念品店购入带回家哦！

月桂冠大仓纪念馆
・地址：京都市伏见区南滨町247番地
・营业时间：9:30～16:30（最晚入馆16:00）

▋河童最爱的「黄樱」清酒

创业1925年的黄樱，算是伏见清酒品牌中较为年轻的酿酒厂，却是其中相当出名的一支。瓶身上以漫画家设计的「河童」为出名标志，若问日本人河童爱喝什么酒，大家都会回答「黄樱」哦！纪念馆中有着一口伏见名水「伏水」，是黄樱酿酒的秘方，也有很多人带着水瓶来此排队装水，喝起来清润爽口。

黄樱的酿酒秘密伏见名水「伏水」

瓶身以河童为设计主题的黄樱，在纪念馆中也有相关的收藏

除了酿造清酒，在1995年也加入了制作啤酒的事业，创造出第一支以清酒酵母为原料制作的「京都麦酒」啤酒，相当受到年轻人欢迎，甚至超越了其清酒的地位！想体验地酒的人不能错过，而且京都限定的关系，作为伴手礼也很适合呢！一共有「ケルシュ」、「アルト」、「蔵のかほり」与「山田锦」四种口味，尤其以山田锦口味最让人惊艳！

以清酒酵母酿造的京都麦酒，是相当受到欢迎的伴手礼

黄樱纪念馆的中庭有一处可供休息的露天座位区

在纪念品中就可以买到各式各样的黄樱清酒以及京都麦酒，此外邻近寺田屋的关系，也有不少以阪本龙马为主题的酒饮哦！若是买好了清凉的啤酒想要现场饮用，也可以到纪念馆外的露天座位区，享受阳光，啜饮啤酒！

黄樱纪念馆
・地址：京都市伏见区塩屋町228
・营业时间：10:00～17:00（周一休息）

▋坚持手工酿酒、产量稀少的藤冈酒造「苍空」

酒厂的装潢古典，酒瓶设计却新潮现代的藤冈酒造，是伏见地区比较创新的一家酒厂。由藤冈荣太郎创业于1902年，中间曾经因第三代传人意外身亡而一度歇业，最后由第五代掌门人藤冈正章重新振作品牌，创造出手工酿造的清酒「苍空」，像是可以仰望蓝天一般，也希望品尝此款清酒的人也有同样美好的心情，相当受到欢迎！藤冈酒造坚持手工酿造纯米酒，并用伏见的名水酿制，产出苍空独有的丝绸般柔顺口感，是佐餐相当适切的一款清酒。瓶身上以布料印制酒名，因纯米、纯米吟酿、大吟酿而有不同的颜色标示，并以软木塞盖取代瓶盖，相当有创新意味，年产仅450,000瓶的稀少产量，手续却绝不马虎！