日本清酒也能这样喝，用清酒搭配海鲜你吃过吗？

随着生活压力大，偶尔约三五好友一起喝点小酒，没有比这更让人放松的事情了。不同人喜欢喝不同的酒，有人喜欢白酒的辣口，有人喜欢红酒的醇厚回味，有人喜欢啤酒的豪情万丈，而我喜欢清酒的清冽柔和。

在日本，除了居酒屋能喝到清酒外，许多意大利、法国等餐厅都提供日本清酒，无论浓厚还是清淡的海鲜菜式，都能与之相配。所以说，清酒能搭配海鲜食材，甚至与中式菜完美结合。

众所周知，海鲜与白葡萄酒是亲密爱人，两者结合有去腥提鲜的作用。海鲜的鲜味来自肌苷酸，而日本清酒的氨基酸含量是白葡萄酒的5倍，它与肌苷酸完全匹配，还能提升海鲜的美味和新鲜度。

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料制作而成的，酒体清香透亮，口感绵柔爽口，酒精含量在15%以上，含有多种氨基酸、维生素，常喝有活化肌肤、抗衰老的作用。

因此，用清酒来搭配海鲜或烹调海鲜菜肴，既可以去除海鲜的腥味，又能将其鲜甜完美地激发出来。

近日，日本食品海外促进中心JFOODO联合深业上城举办“当海鲜遇到日本清酒”活动，主推日本清酒与海鲜的美味组合。

本次活动精彩纷呈，有10多家国内顶级清酒进口商、100多家日本清酒厂的作品以及10多位日本酿酒匠人亲临现场解答疑问，还有3场日本清酒大师班，仅首日参与人数就达500人以上。

对于不同的料理，怎样选择最合适的清酒是有讲究的。姐本来也傻傻分不清，直到在“当海鲜遇到日本清酒”活动听了清酒专栏作家黄山的讲课，才对清酒选择以及搭配有一定的了解。

在清酒大师班上，清酒专栏作家黄山跟大家分享海鲜料理与日本清酒搭配心得，他按日本清酒种类分类，讲述什么样的清酒搭配海鲜料理会越来越美味，现场还能免费品鉴清酒。

即日起至12月底，上横町美食街16家日本料理餐厅推出各种海鲜料理×日本清酒的限定菜单，活动期间视餐厅具体情况而定。

姐在上横町的日本餐厅品尝4款日本清酒与海鲜料理的搭配，鲍鱼、带子清鲜味美，搭配清酒后鲜味更浓，还不会被清酒抢味。

金箔鱼子酱搭吞拿鱼碎

搭配清酒：贺茂鹤 辛口 本酿造

金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、黄旗鱼等红身鱼，鱼肉细嫩鲜味浓，脂肪饱满充盈，吃多了容易腻，最适合搭配冲刷型和加持型清酒，本酿造、吟酿、大吟酿属冲刷型清酒；纯米酒、辛口纯米酒等属加持型清酒。

带子刺身搭海胆

搭配清酒：奇迹的酒 纯米大吟酿

赤贝、帆立贝、海螺、鲍鱼、北极贝、小柱等贝类，带有海水的咸鲜和诱人的甘甜，与本酿造这种冲刷型清酒最搭，也适合搭配纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米酒等加持型清酒。

清酒矶煮鲍鱼

搭配清酒：北岛 爱山 生酛纯米酒

这款清酒最适合搭配刺身、贝类等海鲜，入口有坚果与杏仁的香味，香味丰富独特，堪比大吟酿级别清酒。北岛爱山生酛纯米酒的酸度高达2.6，属淡丽辛口清酒，与味道清淡的食物最配，适合盐烧、煎炸、快炒等菜肴，也适合配白身鱼、牛油果等食物。

鳗鱼寿司

搭配清酒：达磨正宗 三年熟成古酒

这款纯米大吟酿酒年产仅1000瓶，出自擅长酿造熟酒的达摩酒造，浓厚甘口的清酒适合配味浓、酸酸甜甜的菜式，例如鳗鱼、腌制的酸渍物前菜、肉类、白汁等。

在上横町美食街活动现场，有400多款清酒任意品尝，来自日本各地的清酒根据口味、香气以及浓淡程度，分为薫酒、爽酒、醇酒、熟酒等品种。第一次见到种类繁多的日本清酒，姐真有点眼花缭乱。

很多远道而来的清酒爱好者，在每个摊位上品酒交流，有的侃侃而谈，有的浅尝轻酌，有的谈笑风生，有的打包带走，活动现场酒香四溢，还没喝到清酒就有点微醺与醉意。

第一场清酒品尝节已经结束，第二场时间是11月29日-12月1日，就在深业上城1楼的中庭，不仅能免费品尝日本清酒，还有日本太鼓表演、清酒唎酒師问答游戏。主办方还会推出限量海鲜料理，想体验海鲜料理与清酒搭配就别错过，错过要再等一年哦！