第一次游日本不可错过的平民料理

在日本，特别是东京大阪这样的超大都市，有很多价格高昂的料理店。但对于预算有限，又想品尝日本当地风味的游客而言，也有许多很好的平民小吃值得选择。我仅以我在关东关西的经验为例，做一下简单介绍。

1.牛肉饭店可以吃出新花样。国内最多的牛肉饭店就是吉野家，现在一些城市也引入了食其家。这两家都是在日本很有名的牛肉饭连锁店，基本也都实现了24小时的不间断营业，对于想吃夜宵的人来说绝对是不二的选择。国内听的不太多的可能是“松屋”，它是我最喜欢的牛肉饭店。在我看来，食其家的牛肉偏甜，而吉野家牛肉偏硬，而松屋的味道最香，价格也最亲民。

而且对于不懂日语的人来说，松屋可以完全实现在机器上的自助点餐和付款，大部分的店铺也都可以使用支付宝和微信付款，十分便利。下图是我比较常吃的一个搭配，一份迷你的牛肉饭，再单点一份牛肉，配上一个生鸡蛋和一个温泉蛋。生鸡蛋搅拌之后作为牛肉的蘸酱，温泉蛋则用来拌饭吃，最后再配上爽口的味增汤，真的是最好的治愈。从美国的黑船事件以来，牛肉饭就在整个日本风靡开来，现在已经成为日本重要的文化和软实力之一。而生食文化与牛肉饭的结合，也是体验日本饮食很好的切入点。

对于不少上班族来说，便宜且快捷的牛肉饭往往是最佳的选择，不过总体而言，还是男生来吃牛肉饭的更多，一般很少有女生来吃牛肉饭。而且，现在松屋也推出了预约的服务，可以在网上预约便当，到店可取。

松屋的牛肉饭

2.用最亲民的价格享受日本寿司。谈到寿司或刺身，不少人的反应就是“贵”，但在日本也有不少廉价的寿司店，除了100日元以下的“站着吃”寿司店之外，回转寿司店算是最好的选择了。くろ寿司我并没有吃过，这里谈谈我常去的一家“はま寿司”，国内也有一家分店在上海，也被称作是滨寿司。说是寿司店，但其菜色十分丰富，除了各色寿司之外，也有刺身、炸物、拉面、甜点、饮料、清酒等等，几乎在这里可以品尝到各种日本小吃，性价比非常之高。人均大概在1000~1500日元之间吧，比起动辄上万的寿司店确实要节省了不少。

はま寿司

当然，性价比高就决定了人气必然很高，每天排队的人都是人山人海，因此推荐采用其官网的预约系统提前预约：既可以按顺序预约；也可以按时间点预约。这样可以节省下来大量的等待时间，而且，はま寿司店现在也引入了机器人的服务系统，报到、找座几乎都是通过门口的机器人一键完成的，这一点需要注意。当然，由于国内游客越来越多，这里几年前就开始推广了支付宝和微信支付，结算也很便利。

3.除了汤面之外，还有美味的油荞麦面。目前，日本的各式拉面早已风靡国内，以其厚重的汤汁和筋道的面条俘获了不少食客。但似乎没有很多人知道日本的油荞麦面，简而言之，它不是在面上浇汤汁，而是浇两层油，再加上叉烧、竹笋一类的配菜。早稻田都电附近就有一家很有名的油そば店，每天门口都要排好长的队。当刚出国的荞麦面和芝麻油、辣椒油、花椒油混合后，产生的”化学作用“极其美妙，非常美味。

早稻田附近的油荞麦面店

而在价格方面也是非常亲民的，大概只需要700日元左右，根据需要还可以添加鸡蛋、叉烧等辅料，还可以享用可以无限畅饮的汤。和汤汁偏重的拉面相比，油荞麦面更能体现出面本身的香味，绝对值得一试。

4.烤肉店让你吃到爽!”放题“是到日本之后非常常见的一个词，意思就是自助、随便吃。像牛角、和牛一类的烤肉店，放题起来相对较贵，可能需要4、5000日元以上。但日本也有不少便宜的烤肉店，比如我在高田马场常去的两家：烧鸟的铁人和七轮安安。”安“在日语当中是便宜的意思，可见它主打的就是价格牌，而这也是最早一批开通支付宝服务的日本料理店之一。根据肉的品种和放题的数量，七轮有3档价格标准，中档的也不过只有2000多日元，加上500多的软饮料畅饮之后，每个人大概也就需要3000日元。

七轮安安烤肉

日本烤肉和国内的主要区别，一个是在烧烤的方式主要采取炭火，所以店家总会配上一盒冰块来”灭火“，我觉得火与肉的直接接触更能散发出肉的滋味，特别是肥瘦相间的部分；另一个较大的区别就是食材，无论是食材的预处理还是刀工，日本都体现除了极其的细致，而食材本身也决定了烤肉的味道。当然，我也接触了一些国内不太常见的烧烤品种，比如黄油蒜瓣、色拉油蒜瓣、牛舌等等；更值得一提的是，我也养成了吃烤肉配米饭的习惯，尤其是两者卷在一起的时候，那滋味真是绝了。

5.大阪的王将饺子值得推荐！很多人可能觉得，饺子有什么特色呢？但在日本，一提到饺子的话，基本指的都是煎饺，特色就是皮薄且晶莹剔透，提供水饺的店铺并不多。和国内不同的是，饺子通常是被作为一道菜而非主食，所以通常会看到饺子配米饭的奇怪场景。如果来关西旅游的话，到处都能看到”王将“饺子连锁店，主打的就是煎饺。

王将饺子的标志

吃完日本的煎饺之后，可能会颠覆你对过去饺子的认知，也带你进入一个新的领域——即所谓的日式中华料理。包括拉面、饺子在内，还有诸如炒猪肝、青椒肉丝、回锅肉等等，都在中华料理的基础上，加入了日本特色。

6.HottoMotto，日本便当的第一之选！hottomotto在国内也被翻译为好麦道，是一家连锁的便当店，专售各种定制便当，价格不贵、还可以积分。在日本生活过一段时间的人，都可以体会到日本人对便当的热爱，其实大部分的三餐也都是靠便利店的饭团和便当来解决的。而hottomotto的便当，在制作上更为用心；由于可以在网上预约，所以也保证了时效性和食材的新鲜度。登录它的官网之后，选择离你最近的分店，选择你想要的便当和配菜就可以了，到时间可以直接去店里取。一份便当加上味增汤，价格也就在600日元左右吧，还是很便宜的。

7.在便利店尽情淘到好吃的东西吧！不得不说，便利店在日本是个特别的存在，除了有日用品、书籍之外，各种美食也是数不胜数。前台有关东煮和各种熟食（香肠、包子、炸鸡等等），冷藏柜也有各种蛋糕和甜点、饭团、便当、生火腿、沙拉等等，货柜上也有电商平台上各种常见的网红小食品。对不少游客甚至是留学生来说，楼下有一个便利店的话可以说就吃喝不愁了。由于基本都是24小时制，不少人的一日三餐都会在便利店解决。而为了应对顾客的需求，稍大一点的便利店都会在店内设置餐台和热水（泡面使用）。记得711曾经推出的几款非常好吃的便当，比如烤五花肉便当、寿司便当、三色饭等等，非常受欢迎。便利店一直都在积极探索不同的食物和服务形式，来满足顾客们各种刁钻的需求。

8.想了解日本的撸串，就来鸟贵族吧！日本也有撸串吗？当然有！但日本的撸串不是露天的，而且制作起来更为精致，并不使用孜然一类的调味料，基本保留了食物的原味，最多加一些盐和酱汁。这里要推荐的就是一家烤串连锁店：鸟贵族，烧烤加上软饮料无限畅饮的价格只需要税前2900日元，真是非常良心了！烧烤从牛肉到猪肉、鸡肉都有，还有炒饭、毛豆、薯条、唐扬鸡和各种小吃，可以完整领略日本的撸串文化。并且，啤酒也是无限畅饮，对于团体聚会来说绝对是超棒的选择。

当然，日本的撸串绝不是这一种形式，如果来到关西的话，更多的是裹粉炸串，并蘸上专门的酱汁。这种的风味也很特别，除了肉类之外，也包括了大量的蔬菜类炸物，有点类似于天妇罗的感觉。我在关西的时候，见到最多的是一家名为“日本第一串”的烤串连锁店，几乎每一家门店面前都是大排长龙，看起来全世界人民对于撸串和夜宵都是一样的热爱。

对于那些热爱日本美食而又预算拮据的人，不妨试试我上面推荐的几个餐厅，虽然无法体验到最高级的日本料理，但对于了解日本料理文化来说已经足够了。希望大家都能打开一个新的美食世界！