日式炸薯泥饼

【食材（4人份）】

・土豆3－4个（约500克）
・洋葱半个（约120克）
・炒洋葱用油1茶匙（5毫升）
・盐少许
・胡椒少许
・油适量

面糊原料
・面粉适量
・鸡蛋1个
・水1汤匙（15毫升）
・面包粉1杯左右

【做法】

1. 将土豆削皮后切成3厘米大小的块儿，然后用小火煮15到20分钟。
2. 将洋葱切成碎末，放入平底锅炒一下，加入盐和少许胡椒入味。
3. 土豆煮好后沥干水分，放入碗里捣成泥，加入盐和少许胡椒，再加入洋葱搅拌均匀。
4. 趁热将拌好的土豆泥分成8等份，捏成1厘米厚的椭圆饼，然后依次包裹上面粉、打散后加水的鸡蛋，最后再裹上一层面包粉。
5. 放入175度左右的热油锅炸1分钟即可出锅。

【美食小知识】

炸薯泥饼带动地区经济发展

日本有的地方将炸薯泥饼作为本地特产，以此搞活地区经济。
大约从10年前起，茨城县龙崎市的约20家餐馆和肉店联合成立了“薯泥饼俱乐部”。各家店铺纷纷开始销售自己原创的炸薯泥饼，其中包括加入了当地特产的“花生薯泥饼”、“苹果薯泥饼”、“豆腐薯泥饼”以及“咖喱薯泥饼”等等。
除此以外，“薯泥饼俱乐部”还绘制了一份“薯泥饼指南”，向到此观光的游客介绍有关的信息。另外，当地还举办面向普通人和高中学生的“薯泥饼大赛”，广集思路，制作独具特色的炸薯泥饼。