水煮鸡锅

【食材（4人份）】

・鸡肉500克（最好带骨）
・白菜400克
・水8杯
・盐1茶匙
・生姜1块20克

【做法】

1. 鸡肉切成4厘米大小的块儿，放入热水中焯一下然后捞出。
2. 将鸡肉和8杯水倒入锅中，中火煮沸后改小火，煮20分钟，其间将油花撇去。

3.白菜切成长6、7厘米、宽2厘米的条。生姜切丝。

4.20分钟后加入盐调味，再放入白菜煮5分钟左右。

5.煮好后将鸡肉、白菜和汤一起盛入容器中，沾柚子酱油和芝麻酱汁，并配合生姜一起食用。

【美食小知识】

日本的柑橘类

日本的柑橘类水果有100多种，包括桔子、柠檬、柚子、酸桔等。它们的颜色、大小、味道、香气各不相同。虽然日本是一个面积狭小的岛国，但柑橘类品种丰富，并被用于多种用途。首先可以直接食用，或者制成果汁。其次，可以榨汁，用于料理调味。日本料理中使用的并不仅仅是果实和果汁，果皮部分也大有作为。比如，柚子的表皮可以削成1厘米见方的薄片，并取1-2片放入清汤，使其带点清爽的气味。此外，日本人还在沐浴时使用柑橘类水果。吃完桔子之后留下皮并晒干，洗澡时放进浴缸里，可以起到加速血液流动的作用，让身体由内而外感到温暖。