冷豆腐和汤豆腐

【 食材（4人份）】

冷豆腐
豆腐两块
（佐料）
黄瓜1根
茄子1个
青椒1个
生姜1块
（浇汁）
上汤或水、3汤匙
酱油 3汤匙
砂糖1茶匙

汤豆腐
豆腐两块
（佐料）
葱4分之1根
生姜1块
干鲣鱼片
（调味料）
酱油

【 做法 】

1. 把豆腐切成3寸见方的块状、浸水冷却。

2.准备佐料。把生姜去皮后切成末，然后把茄子、黄瓜、青椒切成5毫米见方的薄片。

3.准备调味料。酱油3汤匙、砂糖1茶匙。上汤或水3汤匙充分搅拌。

4.食用前一刻，将豆腐装盆，添加佐料，浇上调味料。

5.把豆腐切成3寸见方的块状、在锅中加水，豆腐，开火煮。沸腾后，转小火再煮1到2分钟。

6.准备佐料。把生姜磨成末，并把葱切细。

7.用网勺或叉子将豆腐捞出后装盘。加上配料、酱油和干鲣鱼片。

【美食小知识】

豆腐的食用方法

在日本，豆腐有很多吃法。豆腐本身的味道十分单纯，用不同的烹饪方法可以享受到不同的口感和味道。比如把豆腐切成小块放到味噌汤里，就成了豆腐味噌汤。用淀粉和小麦粉裹在豆腐上放入油里煎炸，就成了弹性十足的煎豆腐。
日本人不但喜欢日本料理中的豆腐，也十分喜欢用豆腐做成的中国菜。甚至可以说，麻婆豆腐是日本人最喜爱的中国菜之一。肉末、红辣椒、山椒，和用蚕豆为材料做成的豆瓣酱一起炒，再加上豆腐，最后用鸡汤煮，美味可口的麻婆豆腐就出锅了。
此外，用豆腐制成的汉堡因为口味清淡、热量很低也深受人们的欢迎。在肉末中加入碎豆腐，充分混合后抟成饼状就行了。这种豆腐汉堡可以说是和风西餐的代表作之一。