日式茶泡饭

【 食材（4人份）】

加加吉鱼茶泡饭
·加吉鱼（生鱼片用） 120g
·葱  2根
·米饭　３００ｇ

蘸汁
·白芝麻　２汤匙
·酱油　　２汤匙
·砂糖　　　一小撮

海带上汤
·海带　５ｇ
·水　　２量杯
·盐　　少许

或者绿茶　　２量杯

鲑鱼茶泡饭
·腌鲑鱼　１块（８０ｇ）
·海苔　　１０厘米见方　１片
·米饭　　３００ｇ

·绿茶　　２量杯

鳕鱼子茶泡饭
·薄腌鳕鱼子　　２条（５０ｇ）
·葱　　　　　少许
·米饭　　　３００ｇ

【 做法 】

1. (加吉鱼茶泡饭)海带上汤：在锅中放入海带和2量杯的水，放置30分钟。用中火煮，沸腾之后改小火，再煮五分钟左右让它出味儿。5分钟之后，将海带取出来，加少许盐，增添些咸味儿。
2. 蘸汁：把2汤匙白芝麻放入平底锅里炒熟。用刀剁碎，加上酱油、砂糖搅拌。
3. 把加吉鱼切成6到7毫米的薄片，再蘸汁里浸泡5分钟。把葱切细细的环状。

4.在碗里盛上热米饭，放上在蘸汁里浸泡过的加吉鱼，再把切好的葱撒上去，最后浇上热腾腾的海带上汤或绿茶。

5.(鲑鱼茶泡饭)把鲑鱼用平底锅两面烤熟，注意不要放油。去皮剔骨，然后捣碎。剪刀把海苔剪成3厘米长的条，然后切碎。

6.煮水，泡绿茶。

7.碗里盛上热米饭，上面撒上鲑鱼末，浇热茶，撒上海苔。

8.(鳕鱼子茶泡饭)把锅加热，用小火烤鳕鱼子，然后切成１厘米长的小段。

9.把葱切成细细的环状。

10.煮水，泡绿茶。

11.碗里盛上热米饭，搁上鳕鱼子，撒上葱花，浇绿茶。

【美食小知识】

日式茶泡饭

在米饭上浇上绿茶或上汤食用，被称为茶泡饭。茶泡饭可以用在蘸汁里浸泡过的加吉鱼，以及腌鲑鱼和鳕鱼子等制作，也可以用口味比较重的食材或是比较咸的腌渍食品，吃起来都很鲜美，比如说，梅干，咸菜等，也很爽口。热米饭上搁上天妇罗，再浇上热的绿茶上汤就成了天妇罗茶泡饭。名古屋有一道把烤好的鳗鱼切碎了搁在米饭上的名菜，叫“鳗鱼饭”。鳗鱼饭有三种吃法，第一碗是普通的鳗鱼饭，第二碗可以加上葱或者芥末等调料，调换口味。第三碗，就是浇上绿茶或上汤做成茶泡饭