萨摩炸鱼饼

【 食材（4人份）】

·白身鱼200克
·盐1克(1/6茶匙)
·淀粉1汤匙
·生姜1片
·酱油少许
·食用油

【做法】

1. 把鱼皮剥掉，然后除去其中的鱼骨。用菜刀把鱼切成细片。然后用刀面把切好的鱼片碾碎。鱼肉碾碎之后，再用菜刀剁，直到呈糊状。

2.把鱼泥放到碗里，加上盐，用木勺搅拌，直到有粘性为止。

3.再加入淀粉，充分搅拌。把鱼泥分成8等份，抟成厚度为8毫米左右的椭圆形的饼。

4.在160摄氏度的油锅里煎炸4分钟左右，直到鱼饼表面呈金黄色。

5.剥去姜皮，磨成末，再添上酱油，与萨摩炸鱼饼一起装盘。

【美食小知识】

鱼泥制品（Neri-mono）

日本列岛有许多用鱼泥制作的料理，比如说把鱼泥裹在棍子上或烤或蒸制成的“ちくわ”。汉字写作“竹轮”，就是因为抽去当中的棍子，看上去呈筒状，很像竹节，所以才起了这么个名字。此外，还有把鱼泥在案板上团成半圆筒状然后再蒸熟的“かまぼこ”（日式鱼肠）、也有在鱼泥中加入蛋清、山药等捏成方形后煮熟的“はんぺん”（半片鱼饼）。这些料理的统称是“練りもの”（neri-mono）。
日本渔业资源丰富，自古人们就以不同的方式享受鱼的美味。但是，其中有些鱼并不适合用来生吃，或者体积太小，或者口感较差。或者有时候量比较多吃不完，这时候人们就会把它制成鱼肉制品，也就是“練りもの”。
制成練りもの后，放在冰箱里可以保存好几天。練りもの可以直接作成菜，也可以放在汤里，或和蔬菜一起煮着吃。放些ねりもの在汤里煮，汤会更加鲜美好喝。不但如此，它对人体健康也有很多好处。因为鱼肉里含有许多优质蛋白，还有丰富的钙质。