红薯糕和大学红薯

【 食材（4人份）】

红薯糕

•红薯 200克
•砂糖 40克
•盐    6分之1茶匙

制作酥皮的材料
•面粉 50克
•水   100毫升
•盐   一小撮

大学红薯
•红薯  300克

做糖稀的材料
•砂糖  50克
•水     1汤匙
•油     1茶匙
•醋     1茶匙
•酱油   2分之1茶匙
•芝麻   2茶匙

油若干

做法

1. 先把红薯切成2厘米左右的片，去皮之后浸到水里，在锅里放入水和红薯片，点火。水只要盖过红薯片就可以了。沸腾之后，改小火，煮20分钟左右。可以用叉子戳戳看，如果很容易就戳得动，证明红薯已经煮得很软了。

2.把煮好的红薯控干水，在热的时候，用勺子等把红薯碾碎，加上糖和盐搅拌。然后用保鲜膜等从四边把薯泥裹成长方形，厚度大约在1厘米左右。然后用刀把薯泥切成四角形,8等分。

3.在圆盆中加入水、盐和面粉充分搅拌，制作酥皮材料。把薯泥馅在做好的酥皮材料里浸一下，注意要让每个面都蘸均匀，然后把糕放到平底锅里,开小火把每个面都煎上1分钟左右。红薯糕就制成了。

4、（大学红薯）把红薯洗干净，连皮切成不规整的块儿。然后把红薯块在水里浸5分钟左右，去掉多余的淀粉。在160摄氏度左右的油里煎4到5分钟。

5.把制作糖稀的材料倒进锅里，充分搅拌。注意一旦点火煮后，绝对不能搅拌。可以轻轻摇晃锅，让糖稀均匀。

6.在装有水的杯子里点一滴糖稀，如果入水后不化，慢慢地成形凝固就证明火候刚好。把炸好的红薯块儿倒进去，混合搅拌一下，最后撒上芝麻。

【美食小知识】

大家都喜欢的点心

今天介绍的大学红薯和红薯糕都是甜点心。在日本,类似的点心被叫做“おやつ”。据说这个词来自やつどき。やつどき是古时日本使用的计时方式，换算成现在的时间，相当于下午2点。江户时代，人们一般只吃早晚两餐。所以到了午后，通常会觉得有些饥饿，因此养成了在下午两点，也就是“やつ”时吃点心的习惯。“やつ”时吃的东西所以叫做“おやつ”。通常人们会吃些碳水化合物或糖分比较丰富的食品。这次我们介绍的红薯点心既可以垫饥，又甘甜可口，正是日本人喜欢的类型。