日本清酒分不清？看了这篇让你做个合格的品酒人！

今天给大家带来一期颇为“成熟”的话题，未成年人请绕道走哦！

    关于日本清酒，你了解多少？不急，小编这就带你深度剖析，有了这篇，以后再也不用担心看不懂日本酒了！

  日本清酒属于「酿造酒」，以米为主要原料，利用米麴发酵酿造而成。

    一般来说，日本清酒可以从两个维度来分类。

    第一种是按照原料来分类，只用米、米麴和水酿造的、不加酿造用酒精的日本酒被称为「纯米」，这种酒能够尝出米本身的浓郁与甘甜。而「本酿造」则是添加了酿造用酒精的清酒，添加总量不超过酿造用米重量的10%。

    第二种是按照「精米比例」来分类（日文写为「精米歩合」，意为原料米的精磨比例）。精米比例越小，就意味着磨原料米表面磨去的越多，留下的越是米芯的部分，也需要更长的加工时间，一般来说口感也越轻盈越具风味，价格也越高哦！

也就是把米磨成这个样子，用最小的最里面的部分来酿造。那么，从「纯米」和「本酿造」来看呢？

    我们先说「纯米」，一般来说使用的精米比例在70%左右，就会被称为「纯米酒」。精米比例在60%以下的称为「纯米吟酿酒」，50%以下的则是「纯米大吟酿酒」。

    同样的，「本酿造」也是如此分类，就是将「纯米」俩字去掉。60%以下的称为「吟酿酒」，50%以下的则是「大吟酿酒」。

    紧接着为大家介绍知名的日本酒品牌！

獺祭  

山口县

    他家的讲究之处就在于，原料米50%以上研磨，坚持“纯米大吟酿酒”制造。如此极致的研磨去除了杂味，只保留了精米的香醇，细品的话还有淡淡的水果香甜！

   「獺祭」最为出名的是精米比例仅有23%的「磨き二割三分」，入口甘醇浓郁，回味清爽留香。很适合作为伴手礼送给亲朋好友！

久保田 

新潟县

   接下来介绍的是1830年「朝日酒造」推出的品牌「久保田」。不同于大家印象中一般的日本酒，「久保田」的酒较为辛辣。深沉而浓郁，唇齿留香也是其广受好评的一大卖点。

    此外，「久保田」酒类丰富，经典款有基础的「百寿」、主打香味的「千寿」、最高级的「萬寿」等等，同时也会推出限定款，喜欢的朋友可以尝试一下！

田酒  

青森县

    「西田酒造店」引以为豪的「田酒」地处本州岛最北的青森县。由于产量小，即使在当地的零售店也不一定能买到，可以说是“内行人才知道”的宝藏酒品。

    「田酒」不添加酿造酒精，只用特定农家栽培的米来酿造，酿造手法也依循传统，采用纯手工酿造，原汁原味。

八海山  

新潟县

    接下来为大家介绍在日本国内外都享有超高知名度的「八海山」，产地新潟县（新潟二杀！）。

    「八海山」名自灵峰・八海山，其酿造用水也是取自八海山，山麓泉水的甘甜也使得酒的口感温和、清爽、淡雅。

越乃寒梅  

新潟县

    「石本酒造」旗下的品牌「越乃寒梅」，比起产量更追求酒品的质量，怀着匠人之心为大家提供着优质的酒品。起名灵感来自初春的残雪中绽放的梅花。酒如起名，清新而细腻，却又不乏高雅的香醇。

    包装也很精美，根据味道，有四种不同的包装，用来送礼也是很好的选择！