苦瓜炒什锦

【 食材（4人份）】

·苦瓜一根  250克左右
·豆腐一块  300克
·鸡蛋 一个
·油             2汤匙
·酱油         1汤匙                
·盐              少许
·胡椒          少许

【 做法 】

1. 把豆腐掰成容易食用的大小，放到笊篱里沥干水分。
2. 先把苦瓜竖切成两半，然后用勺子掏去瓜瓤和瓜籽。再把苦瓜的切面朝下放在案板上，切成5毫米左右的薄片。
3. 把苦瓜片放到圆盆里，撒一小撮盐，轻轻搅拌。5分钟后用水冲洗，再用笊篱沥干水分。
4. 把鸡蛋打匀。
5. 在加热的平底锅里放一汤匙油。用布巾等擦干豆腐的水分，一块一块地放在平底锅里，用大火煎。注意不要翻炒，一直到两面焦黄为止。
6. 等豆腐两面都煎到焦黄后，从锅中取出，放在盘子里备用。
7. 再加热平底锅，放一汤匙油，开中火炒苦瓜1到2分钟。注意不要炒过了。
8. 把刚才的豆腐倒入锅内，再倒入蛋汁，注意拌匀，然后翻炒，注意不要把豆腐炒碎。
9. 放酱油、盐、胡椒调味后关火。如果您手边有鲣鱼干，也可以放一点。

【美食小知识】

用苦瓜节电

苦瓜是夏季时令蔬菜。日本人在炎热的夏季不仅把苦瓜作为食材，还把它当作“绿色的窗帘”使用。也就是说在窗外装一个网架，然后让藤蔓植物爬上网架，这样就可以像帘子一样地覆盖窗户。由于可以遮挡强烈的日晒，还可以起到减少空调使用量，节省电力的作用。其中，由于苦瓜生命力强，同时可以享受收获的乐趣，在各种可用来做绿色窗帘的藤蔓植物中，最受人们的欢迎。如果您手边有苦瓜的种苗，也可以自己动手试一试。