煮南瓜

【 食材（4人份）】

・南瓜４００克
・油　１汤匙
・砂糖１汤匙
・酱油１茶匙
・盐　１／４茶匙
・水　１量杯

【 做法 】

1. 把４００克南瓜切成４份，用汤匙去掉其中的瓤和籽
2. 然后切成３到４厘米大小的块，可适量留一些外皮。
3. 热锅，加入一汤匙油，然后放入南瓜用中火翻炒。
4. 等油渗入南瓜之后，撒一汤匙糖，炒至出香味。保持中火，按顺序加入１量杯水，１茶匙酱油、１／４茶匙盐。
5. 盖上小锅盖，用小火煮。开始沸腾之后，在尽量不让南瓜翻动的情况下，调节火候，以防南瓜煮碎。
6. 煮５分钟左右之后，注意在保持南瓜形状的情况下，把南瓜翻个个。
7. 然后再盖上盖，煮１０分钟左右之后，用竹签或叉子戳南瓜，看是否已经煮软。然后拿掉锅盖。
8. 尝尝汤汁的味道，如果味道不错就可以关火了。冷却片刻，用汤匙将南瓜捞出来，装盘然后撒上汤汁。

【美食小知识】

小锅盖

小锅盖是指比锅的直径小一厘米左右的锅盖，可以直接盖在材料上，把锅盖的很严实。使用小锅盖煮食物时，即便汤汁较少，也可以煮得很入味。因为汤汁太多时，沸腾后材料会滚动，所以用小锅盖还可以防止食材被煮碎。在日本，市场上主要销售木质锅盖，但最近也出现了不锈钢锅盖以及色彩鲜艳的硅脂锅盖。