日式蘑菇意面

【 食材（4人份）】

·意面 300克
·虾   8条
·占地菇 200克（可用其他蘑菇代替）
·大葱 1/2根
·黄油 30克
·盐   少许
·胡椒 少许
·酱油  1汤匙

【 做法 】

1. 将虾洗净，去泥肠，去头脚及虾壳。用水冲洗后，切成2厘米长的段。撒上盐和胡椒调味备用。
2. 用刀切去占地菇的根部，将其分开。
3. 将大葱横切为4厘米的段，入刀花切开。然后沿纤维方向切成宽为2毫米左右的细长条。
4. 在两升沸水中，加入2茶匙盐，放入意面，用小火煮。
5. 在平底锅里放入黄油，加热，黄油溶化后加入占地菇，用中火炒。当黄油在占地菇中分布均匀之后，加入虾，在平底锅中加入300毫升意面汁。稍稍煮沸后，再加入1汤匙酱油、盐和少许胡椒，搅拌。如果汤汁的味道合适，最后加入大葱。
6. 意面煮好之后，放入笊篱控干水。
7. 在汤内加入意面，略一搅拌即可。意面容易吸水，拌好后请尽快食用。

【美食小知识】

酱油的功效

酱油是日本家庭料理中必不可缺的调味料。在蒸过的大豆和炒过的小麦里加入酵母菌、食盐和水，经过半年发酵后，就成了酱油。日本何时诞生酱油，众说纷纭，但从17世纪起开始普及至全国。现在日本全国共有1400家酱油厂家，年产量超过80万立升。酱油不仅拥有可增进食欲的口感和香味，还有消除食物腥味的除臭效果，抑制大肠菌繁殖的杀菌效果，以及减少食盐使用量的减盐效果。
近年来，人们更注重“吃的健康”，因此还出现了无盐酱油，易于保鲜的酱油等各种新产品。