蘑菇黄油烤鲑鱼

【 食材（4人份）】

·鲑鱼块  4块（400克）
·马铃薯 1个
·洋葱   1/2个(100克)
·丛生口蘑   100克
·蘑菇    8个
·黄油    40克
·盐、胡椒 少许

锡箔纸（25厘米×25厘米）4张

【 做法 】

1. 将马铃薯去皮，剔干净芽，切十字刀四等分，然后再切成1厘米厚的片。洋葱也切成1厘米厚的片。把马铃薯片和洋葱片放到蒸笼里蒸7到8分钟，使其柔软，直到可以用叉子较为容易地插入其中。
2. 将口蘑的柄部切除，用水简单冲洗一下，然后用手掰成两三根一组。把蘑菇柄的尖端切除，同样用水冲洗，然后竖切成两半。
3. 在锡箔纸的中央放上5克黄油，再把鲑鱼块皮朝下放在锡箔纸上。在鲑鱼周围，放上马铃薯、洋葱、丛生口蘑和蘑菇。然后在所有材料上均匀撒上盐和胡椒，在鲑鱼上可以多洒一些。然后在鲑鱼块上再放上一块5克左右的黄油。将锡箔纸对折，然后在材料的上方把锡箔纸往里折1厘米左右的边。两侧向里折，折完后向上提一下。用同样的步骤，准备四个锡箔纸包。

4.把锡箔纸包并排放在平底锅里，盖上盖，用中火烤1分钟，接下来，为了不把材料烤焦，改小火仔细再烤12分钟。在吃之前，再打开纸包。

【美食小知识】

日本人与鲑鱼

在日本，每到秋冬之际，为了产卵，鲑鱼会在北部日本和日本海沿岸的河流中逆流而上。考古人员在多处历史超过2000年的贝塚、也就是古时候的垃圾场中发现鲑鱼骨，所以可以认为日本人自古以来就有食用鲑鱼的习惯。此外，在公元10世纪的记录中还记载着人们用鲑鱼向朝廷纳税的事例。
在可以捕获鲑鱼的地方，有许多将鲑鱼当作神灵使者供奉的神社。在日本，到了新年，人们有时会将一整条用盐腌渍过的鲑鱼作为馈赠亲友的礼物，原因或许在于古时候人们在新年到来之际用鲑鱼来供奉神灵。在位于日本北端的北海道，生活着拥有独自文化的原住民、阿依努人。阿依努人从前将鲑鱼视为重要的蛋白质来源。他们把鲑鱼称作“神之鱼”或“真正的食物”，认为鲑鱼是来自神灵的恩惠。
现代日本人在食用鲑鱼时一般会用油煎一下，或者把从超市买来的，经过盐渍的鲑鱼烤一下，当作早餐的佐菜。也有人会把烤好的盐渍鲑鱼放在热腾腾的米饭上，浇上开水做成一碗泡饭。鲑鱼也可以用来做便当。还可以把烤好的鲑鱼块弄碎，放在饭团里。为了便于保存，自古以来人们就习惯把鲑鱼用盐浸渍，市场上流通的也多为盐渍鲑鱼。盐渍鲑鱼虽然有点咸，但是用来配白米饭却别有风味。大约20年前开始，日本出现了一股健康热潮，从那之后，市场上出售的鲑鱼中，也有很多未经盐渍的鲑鱼。