你知道日本人喝酒的讲究吗？从饮酒看中日文化的差异

酒是朋友间交流的润滑剂，不熟悉的人之间通过喝酒交流情感，也可以增进友谊，成为朋友。工作中与同事之间的交往过程中酒是必不可少的，而与客户交流和应酬过程中也少不了酒的存在。随着中国经济的发展，对外开放的脚步越来越大，与外国人的交流也是司空见惯的事情，就饮酒而言不同国家饮酒习惯也不同。今天笔者带您了解一下日本饮酒文化的趣事。

在日本家中冰箱里常备的酒类就是啤酒，日本人不管男女下班回家后，打开冰箱就喝一杯啤酒，因此日本人更喜欢把啤酒当成了饮料，在喝啤酒方面日本人酒量可不小。另外，在日本除了喝茶外，日本人一般不喝热水，打开水龙头就用杯子喝凉水，所以在家喝点啤酒就当喝水了，不过在家自己喝啤酒肯定不会贪杯，差不多就行了。下面我们就说说日本人如何与人应酬。一、日本人口喊“干杯”却不一定干杯

首先日本人聚会非常守时，比如说晚上6点一起吃饭，一般会提前10分钟左右到达制定地点，太早或太晚都不太好。等全部人员都到齐后，大家点菜吃饭，点菜过程中人们一般会客随主便，所点菜肴多为套餐或菜肴分餐，所以每个日本人面前大盘子、小碟子很多，日本人一般不会一起吃一盘菜，除非到中餐馆。

等上菜后，日本人就一起喊干杯（乾杯、かんぱい），这里大家请注意，日本人的干杯跟我们不同，我们喝啤酒的习惯是第一杯一饮而尽才算有诚意，也有敬意，所谓“先干为敬”就是我们的习惯。如果大家都喝干了，有一个人没喝就感觉这个人不够意思了。

日本人的习惯是不喜欢勉强别人，所以即使大家一起喊“干杯”，也就是碰一下杯子意思一下而已，喝酒也是多少随意。如果遇见对方比你年长或是你公司的上级，碰杯时你的杯子比他低一点就表示敬意了。

日本人特别偏爱啤酒，对啤酒也有很多要求，无论在家还是聚会都喝凉啤酒（冷やしたビール），所以日本人在家会在冰箱常备啤酒，去酒店店家也是常备凉啤酒，日本人认为凉啤酒喝了才有味道，常温啤酒喝不出啤酒的感觉，他们在喝完啤酒后才会换其他酒再喝。

不过熟悉人之间喝酒，如果知道对方酒量时，让对方多喝点也没问题，此时也就是我们平时所说的一口闷了，日语叫做“一気飲み（いっきのみ）”，常见于好朋友间的聚会，大家可以不拘礼节、尽情吃喝。不过最好还是不要过度劝酒，每个人酒量不同，因喝酒出了问题大家到时候都不开心。

另外，日本人酒后绝对没有人敢开车，日本交警对酒驾惩罚非常厉害，就以处罚最轻的酒驾为例，驾驶员还要被拘役三年以下，罚款不超过50万日元，一般会罚30万日元（约合人民币1.8万元），同时如果车上有陪同的乘客，这些乘客每人也会被罚款30万日元，原因是乘客明知他在酒驾而不去劝阻还乘坐酒驾者的车子，本身就是无视交通法规。二、日本人倒酒时的讲究

我们喜欢相互敬酒，敬酒过程也是交流的过程，如果一个人自己喝酒不跟人交流就显得非常尴尬。日本人喝酒过程中也有不少讲究，最突出的莫过于倒酒的规则。我们喝啤酒会自己给自己倒酒，熟悉人之间甚至每人开一瓶啤酒对瓶吹，但是日本人的习惯是不能给自己倒酒，而是酒桌上的人相互倒酒，一般是等对方喝干了再给对方倒酒，对方也时常关注你喝干了没有。

日本人这种讲究来源于日本有句俗语叫“手酌する人は出征しない”，意思是喜欢自斟自饮的人是不能出人头地的，因此在日本正式场合的餐会，不要自己给自己倒酒，等着对方给你倒酒才是有礼貌的行为，同时他喝完了也在等你帮他倒酒。这么说来与日本人吃饭这么多讲究，有时会感觉很好笑又不太适应。三、喝酒也是日本人工作的一部分

日本人非常重视人际关系，一般不会反对别人的意见。一个人刚进入公司后，单位同事可能会找你交流，下班结束后悔喊你一起吃饭，吃饭时很多情况下日本人都AA制，也有个别情况会有人请客。这时如果有人喊你去，你就应该参加他们的活动，你参加他们的活动说明他们想让你加入到他们中去，如果你不去对方以后可能就不会喊你了。

在日本，特立独行的人不受待见，也被认为不合群。如果对方觉得你不合群，大家都不会理你，工作中也不跟你配合，这下这个人就糟了，没办法在公司里混下去了。所以，不一定每次都跟着吃吃喝喝，多数情况下还是应该参与。

在日本公司，喝酒应酬也是工作的一部分。在下班后，日本人也不直接回家，而是几个人相约喝点小酒，日本人喝酒对菜肴没有太多要求，有时就三五个同事，到一个很简单的居酒屋喝酒，每人一杯啤酒，一碟小菜就能喝很久。当然，有时也有很多同事一起喝酒的情况，热热闹闹的聚会，有时还要各负其责，有组织者、干事等角色，把喝酒聚会一件小事搞得有模有样。四、居酒屋是日本男人的心理疏导中心

日本男人在居酒屋喝酒其实也不多，很多情况下只是消磨时间，与同事闲聊，更多情况是与居酒屋的妈妈桑（老板娘）聊聊天。有时日本男人也会一个人去居酒屋，同样一杯酒一碟菜，一喝就喝半天，边喝边与妈妈桑聊天。

日本人常去固定一个居酒屋，时间久了客人和妈妈桑成了熟人，聊天就多起来。当然，居酒屋的妈妈桑都是能说会道的，能顺着客人的话聊天，让客人开心，也能够让客人排解工作中的苦闷，因此也有人说日本居酒屋的妈妈桑起到了心理医生的作用。

曾经有一个故事说，一个公司的员工下班很早也不敢早回家，而是去居酒屋喝酒，如果回家太早太太会担心他在公司工作不顺利，甚至害怕他被公司炒掉，因此为了不让太太担心他就故意去居酒屋喝点小酒，等很晚再回家，故意装作很忙的样子，看见日本男人也不容易。

亚洲人排解压力的方式与欧美国家不同，欧美人感觉心中不舒服就赶紧找心理医生疏导自己，心理疏导也比较规范，而亚洲人根本没有这种习惯。有了压力也不知道找谁排解，即使知道应该找心理医生，也感觉不好意思或者感觉丢人，以为只有精神病人才去找心理医生，自己很正常没必要找心理医生。

但是心中的压力总要找地方发泄或排解，这时候日本人就去居酒屋找妈妈桑聊天，通过聊天使自己工作中的压力和心情上的不愉快都烟消云散，回到家睡一觉第二天又能打起精神工作去了，因此居酒屋的妈妈桑的作用不可小觑。五、日本人饮酒中的“圈子”文化

日本人一起喝酒聚会一开始吃饭的人比较多，第一场聚会结束后，大家相互告别后离开。这时候关系更近的同事或朋友，再举行第二次聚会，日本人称之为“二次会”，换言之日本人进一步缩小了社交的“圈子”。聚会过程中同样会点酒点菜，然后边吃边喝侃大山，这时因为关系都不错，所以此时大家已经不拘礼节，开怀畅饮，互相倒酒，推杯换盏，所有心里的话开始往外说。

这时的日本人内心是不设防的，正所谓“酒后吐真言”，平日里上班时大家都西装领带，打扮得板板正正，看似非常守规矩、也很认真，而酒后就不一样了，西装也脱下来了，领带也不打了，开始大吵大叫，放纵自我。

在第二次聚会结束后，还可能喝第三次或第四次，这种活动一直持续到半夜，此时参加聚会的人，大部分都已经酩酊大醉，摇摇晃晃，衣衫不整，跟白天见到的彬彬有礼的日本人截然相反，有的人甚至倒在路边就睡了，所以您如果您去日本，晚上遇见倒在路边呼呼大睡的人也不用奇怪。

日本人在工作之余，晚上一场场的喝酒就是日本人社交中特有的“圈子”文化，不是他们“圈子”中的人，人家还不带你“买醉”呢。

综上来看，日本人的饮酒文化跟中国确实有太多的不同，日本人来中国喝酒我们好客、知客，也应该让他入乡随俗，不能过度迁就。我们去日本时同样应该知道日本的饮酒文化，避免交流中出现尴尬。笔者希望通过这期介绍让更多朋友了解日本的社会文化，增进日中双方的交流。当然，如果您在赴日或与日本人交流中有什么有趣的事情，欢迎在下方留言补充。

参考文献：

1.春山行夫:《ビールの文化史〈1〉》,平凡社,1990年6月；

2.神崎宣武:《酒の日本文化 知っておきたいお酒の話》,角川文庫,2006年9年；

3.横田弘幸:《ほろ酔いばなし酒の日本文化史》,敬文舎,2019年7月。