相扑火锅

【 食材（4人份）】

（菜码）
鸡腿肉 280克
卷心菜 200克
萝卜 150克
胡萝卜 半根
大葱 1根
鲜香菇 4个

（汤底）
高汤 6杯（1.2升）（请参照2011年9月30日播送的茶碗蒸的做法）
酱油 1汤匙
盐 1茶匙

（香辛调料）
白芝麻粉 适量

【 做法 】

1. 把鸡腿肉切成3厘米大小的块儿
2. 取纵向截断的长萝卜中的1段，去掉外皮，把圆形的截面放在砧板上，从上往下横竖两刀，把萝卜切成大小相等的4块。取其中的1块，使其长方形的部分朝下，放在砧板上，与扇面平行从一端将其切成5毫米厚的萝卜片。以相同切法处理其余的3块。

3.把胡萝卜切掉根部，去皮。随后，首先沿着纵向对半切开，然后将其中的半根横向搁在砧板上，让刀斜对着胡萝卜，将其切成4毫米厚的胡萝卜片。用相同方法切好另外半根胡萝卜。卷心菜切掉菜心，再切成4厘米大小的块。斜切大葱，切成长度为4厘米，厚度为两到三毫米的葱片。香菇对半切开。

4.制作高汤。锅里放入6.5杯水（相当于1.3升）烧开。往开水里加入18克木鱼花，用小火煮一到两分钟。关火后，用滤网滤掉杂质，高汤就做好了。

5.把做好的高汤放在一口稍大的锅里，点火煮。煮开后放入鸡肉，再煮开了就把火关小一点，煮5分钟左右。汤的表面出现了浮沫或者泡沫就撇掉。煮了5分钟后，来调整一下味道，往汤里放入1汤匙酱油和1小茶匙盐。

6.随后放入蔬菜。首先放不容易煮熟的萝卜和胡萝卜，其次放入香菇。盖上锅盖，用小火煮5分钟左右。最后放入卷心菜和大葱，再煮两到三分钟。等卷心菜煮软了，确认一下高汤的味道，需要的话用盐或酱油调整一下咸淡。吃的时候，碗里满满地盛上菜和汤，如果喜欢的话还可以撒上一些白芝麻粉。

【美食小知识】

相扑大力士和相扑火锅

相扑是一种角力竞技项目。两名腰系围兜的相扑大力士在被称为“土俵”的相扑赛场上一决胜负。把对手摔倒或推出场外者胜。体格庞大的相扑手们以身相搏，比赛扣人心弦。这些相扑手的力量源泉就是他们每天都要吃的相扑火锅。

相扑手们的每一天从晨练开始。晨练的内容包括相扑搏击的基本功，还有相扑踏脚运动：双腿分开站立，交替抬高双腿并用力踏地。严格的训练结束后，相扑手们吃的就是相扑火锅。大多数相扑手在名为“相扑部屋”的相扑手培训中心过着集体生活。这样的相扑部屋有不少，每个部屋都有“火锅值班”相扑手负责伙食，他们自己也训练，但也为同屋的相扑手们制作相扑火锅。

每个相扑部屋的火锅都有代代相传的独特味道。有关方面策划将于2016年1月10日到24日的大相扑明年第一赛季期间，在举行比赛的两国国技馆售卖相扑部屋特制火锅。到时前往观赛的朋友们请好好品尝一番，莫失良机哦！