南瓜布丁

【 食材（4人份）】

南瓜 （连皮带籽）120克
鸡蛋 2个 
牛奶 150毫升 
白糖 6汤匙

【 做法 】

1. 首先来熬焦糖浆。取白糖3汤匙、水1茶匙放入小锅内，用勺子搅拌均匀后，开中火熬煮。旋转小锅让白糖融化，待液体开始逐渐变色就转成小火，颜色变成棕色了就先关一下火，加入2汤匙开水，以免颜色变得更深。再开小火加热，等液体变稠了就把锅从炉灶上拿开。

2.把南瓜切成相等大小的4块，用勺子把瓜子和瓤挖掉，放到蒸笼里加热约10分钟。如果没有蒸笼，也可水煮。用竹签或叉子扎一下，如果很容易刺穿，那说明南瓜已经熟了。

3.由于这道甜点不用南瓜皮，所以，我们用勺子把南瓜肉挖下来，放到碗里，压成南瓜泥。在另一个碗里放入150毫升牛奶和3汤匙白糖，使糖充分溶解。取鸡蛋一个打入另一个碗里，用筷子充分搅拌蛋液。把刚才准备的加糖牛奶分多次逐步加入蛋液中搅拌，并用滤网过滤；再把这甜牛奶鸡蛋液分多次逐步加入南瓜泥中，并充分搅拌均匀。

4.蒸笼里加水烧开。把调好的南瓜布丁液倒入2～3厘米高的浅口模具里，然后立即放入蒸笼，在蒸笼上罩上蒸笼布，再盖上盖子。用中火加热1分钟，然后把盖子稍许掀开一条缝，再用小火蒸12～15分钟左右。蒸汽如果透过缝隙静静地喷出，那就说明火候恰到好处。这里的一个窍门就是火力千万不能过头。

5.用叉子或竹签扎一下看看，如果布丁上扎出了小孔就说明已经蒸好了。布丁先放在蒙着蒸笼布的蒸笼里自然冷却，然后放在冰箱里再稍稍冷却一下，淋上焦糖浆即可食用。

【美食小知识】

日本的蔬菜甜点

用蔬菜制作的健康甜点深受日本家庭的欢迎。南瓜除了制作布丁以外，也可用来制作蛋糕或曲奇饼干。
日式点心也常以蔬菜为原料。“甜纳豆”是将各种豆类用白糖煮过后自然晾干，再撒上白糖做成的。“豆打饼”是把毛豆做成的豆沙摞在糯米年糕上做成的。我们2012年12月介绍的“大学红薯”是用煎过的红薯裹上糖稀做成的，而2013年10月播送的“芋羊羹”也是用由煮烂的红薯压成的红薯泥做成的。
用蔬菜制作的甜点已经成了日本人日常生活中不可或缺的一部分。