寿司卷

【 食材（4人份）】

米 360毫升（300克）
水 400毫升

（寿司醋）
白醋 3汤匙
砂糖 2汤匙
盐 1茶匙

胡萝卜 1根（100克）
白糖 1汤匙
盐 1/4茶匙
水 200毫升

鸡蛋 2个
白糖 1汤匙
盐 1小撮
酱油 1/2茶匙
水 1汤匙
油 1茶匙

黄瓜 1根

罐装金枪鱼肉 70克

海苔 4张（长宽均为20厘米的方形海苔）

【 做法 】

1. 首先来做寿司醋饭。煮米饭请参考本节目官网菜谱“照烧鸡”里的相关内容。
2. 下面来调作醋饭的“寿司醋”。取一口小锅，放入白醋、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 把刚刚煮好的米饭放入一个大碗里，加入寿司醋，搅拌1至2分钟。米饭和寿司醋拌匀后，用扇子扇等方式使其冷却，然后把醋饭分成相等分量的4份。
4. 将胡萝卜去皮，切成截面为1厘米见方的细长条。把切好的胡萝卜放入锅里，加水，用中火加热，煮沸后调节成小火，盖上锅盖，再煮5分钟。5分钟过后，加入白糖和盐，盖上锅盖，再煮7分钟。随后，关火，让味道渗透到食材里面。
5. 下面来做鸡蛋条。碗里放入白糖、盐、酱油和水，搅拌均匀。另取一个碗，打入2个鸡蛋，打成蛋液；加入搅拌好的佐料。用中火将平底锅烧热，淋上油润一下整个锅底，然后将蛋液一下子全倒进锅里，快速地搅拌一下。烧成五分熟后，握住手柄，将平底锅提起，让半熟的鸡蛋靠拢到平底锅的一边，规整一下鸡蛋的形状。用小火继续加热，直到鸡蛋块内部也都烧熟，然后取出，冷却后切成宽度为1厘米的细长鸡蛋条。
6. 把黄瓜也切成宽度为1厘米的细长条。
7. 罐装金枪鱼肉用滤网过滤掉水分。
8. 在寿司卷帘或是质地较硬的厚布上铺一层海苔。两手浸湿后，用布略微擦拭，用手取4等份的寿司饭中的1份，均匀地铺在海苔的一端，另一端则留出宽5厘米左右的空白。
9. 在平铺均匀的醋饭的中央放上准备好的配料，摆成细长条。先放质地柔软的配料。金枪鱼肉的旁边放上鸡蛋条，然后把胡萝卜条和黄瓜条分别放在金枪鱼肉和鸡蛋条的上面。

10.然后用两手的大拇指将卷帘拉起，其余手指牢牢地把配料按住，使卷帘向前滚动，让醋饭和另一侧的醋饭重合在一起，卷成圆筒状，再将卷帘松开，让饭卷在卷帘上面翻滚，规整一下形状。将卷拢的接口处朝下放在一边。其余3份也同样卷成3根寿司卷。

11.每根寿司卷切成8等份。

【美食小知识】

日本的便当

在日本，4月是小朋友进幼儿园、新生入学的季节。为了让孩子们在幼儿园或学校里能开开心心地吃上可口的便当，家长们施展厨艺，精心地装点便当盒里的美食。例如，把火腿肠切成小章鱼的形状，把米饭捏成动漫人物或动物之类的可爱形状，还用海苔或火腿片做出眼睛或嘴巴，摆出萌萌的表情，真是费尽苦心。另外，为了让孩子们也喜欢吃蔬菜，家长们还把蔬菜刻成鸡心或五角星的形状。日本的家长们希望孩子能在幼儿园或小学里过得开开心心，这便当便凝聚了家长们的这种心愿。