减盐照烧鸡

食材（4人份）

鸡腿肉（去骨带皮） 2块（500克）
淀粉 适量
油 1汤匙

苹果汁 50毫升
酱油 1又1/3汤匙
白糖 2茶匙
白醋 1茶匙
生姜 5克

【 做法 】

1. 将鸡腿肉在砧板上摊开，从中间肉身较薄的地方对半切开，把2块鸡腿肉切成4块。
2. 将肉质较厚的部分从里向外批开，注意不要将肉切断，使肉块的厚度均匀。从切开的部分将肉展开，肉块的面积可扩展为原来的2倍左右。
3. 4块鸡腿肉规整成一样的厚薄后，沾上大量的淀粉，再把多余的粉拍掉。
4. 取一个小碗，放入苹果汁、酱油、白糖、白醋和擦好的姜泥搅拌均匀，做成照烧酱汁备用。
5. 取一口较大的平底锅，倒入油，将鸡肉皮朝下排入锅内，不时移动鸡肉，用中火把鸡肉煎成漂亮的金黄色。把肉翻过来，盖上锅盖，用小火再煎4分钟左右。用竹签或叉子扎一下鸡肉，如果有清澈的汤汁渗出，那就先把鸡肉从平底锅取出。
6. 将平底锅的油脂擦干净，放入调好的照烧酱汁，加热后放入煎好的鸡肉，让肉沾上酱汁。

7.照照烧酱汁变得粘稠，鸡肉都裹满酱汁，这时就把鸡肉取出，让鸡皮朝上，稍稍冷却后，切成1厘米宽的肉条，装盘时再配上绿色蔬菜或柠檬角。这道菜就作好啦。

【美食小知识】

减少摄入盐分仍可享受美味佳肴！

咸淡是左右菜肴美味与否的关键所在。不过，食盐摄取过多会损害健康，容易引发高血压、心脏病之类循环系统疾病等。
世界卫生组织提倡每人每天盐的摄取量为5克，不到1茶匙。虽说如此，不过减少盐分会让人觉得若有所失，即便对身体有益，长期减少盐分摄取的生活很难持续下去。
今天介绍的减盐照烧鸡，酱汁里配有果汁、醋和生姜，这样即便盐分减少一半，味道依然十分可口。其中的一个秘诀就是，减少富含盐分的调味料，用具有风味或刺激性的东西取而代之，这样减盐饮食也能轻松维持下去。
另外还有一个方法，那就是要有效使用酱油。虽说酱油的盐分多，但和盐本身相比，盐分只有5分之1，而且，酱油的风味独特，即使少量也可以让人感到美味可口。
现在在日本，减盐料理教室和刊登减盐食谱的网站也很受欢迎。为了健康，请各位朋友减少摄入盐分。