教你如何吃到正宗神户牛！

神户牛肉

要说到神户牛肉，就不得不先说神户牛，一般的“和牛”一词是指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专门指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。日本严格规定，只有在兵库县出生，饲养，屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛从来不出口。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。每年只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质，其中每头牛只有产出大约400公斤牛肉，正是物以稀为贵，成为神户牛肉价格居高不下的原因之一。

神户牛有其独特的饲养方式，饲养员每天不仅会给它们喂精选的稻米，玉米，清澈的水，还让它们喝啤酒，帮它们按摩。每头神户牛都有自己的身份证，这牛在哪里长大，身体状况等各方面信息都可以通过身份证在网上查得一清二楚。

神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。只要是吃过神户牛肉的人，都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。

神户牛讲究用最简单的料理手法吃出食材本身的香气，常见的牛肉吃法包括铁板牛排、烤肉和涮肉。一般会搭配其他品种的和牛或者海鲜以套餐形式出售，听了那么多神户牛肉的介绍，仙贝君现在为大家推荐几家日本最正宗的神户牛肉餐厅

元祖铁板烧神户总店

元祖铁板烧已经有60多年历史。是世界上首家提供铁板烧牛排的老店，在这里，顾客能品味到神户牛等级最高的A4和A5严选黑毛和牛，同时还能品尝时蔬，虾鲍为主的鱼贝类食物。元祖铁板烧用厚厚的铁板烧烤的牛肉口感柔软、肉汁丰富，仿佛要溶化在口中一样。

牛庵（银座店）

一家位于银座地下的有名老店，装修自然古朴，年代感扑面而来。这里能品尝到正宗的5A级神户牛肉和菲力牛排，另外该店主打的涮牛肉也相当不错，肥而不腻，入口即化。这家店人气很高，座位常常爆满，周日休息。

Bifteck kawamura (三宫本店)

一家老牌神户牛肉专卖餐馆，在神户，三宫，京都和银座都有分店。

川村神户牛排三宫本店位于三宫站北，在这里顾客可以欣赏三宫站周围热闹非凡的大都市繁华景象，又能体会和感受到静寂优雅的美食环境，该店内装修美观大方，色调浓厚而沉静，能给人带来一种非常平静的心态。在这样的环境下享受高级的神户精品牛肉，同时欣赏技艺一流的厨师提供的最高服务，让客人能尽情的享受美食时光。

Aoyama青山牛排馆

Aoyama青山牛排馆创始于1963年，位于靠近三宫站的东亚路商店街，是一家具有神户特色的牛排店。店内的环境让人感到舒适与宁静，牛排是这个点的招牌菜，牛肉肉质细嫩紧致，而且入口十分有嚼劲，入味深，口感好。其中，午餐迷你套餐因为价格公道备受顾客们的追捧。